饕客級排隊名店「萬客什鍋」開二店了！獨家限定美食5月11日吃得到

想要在台北市吃得到中南部美食，大家可以嘗試這個近年來在台中竄紅的台中隱藏版排隊名店「萬客什鍋」，他們在2021年首度北上，卻以台灣招牌火鍋為號招，加上招牌雞滷飯、做工講究的小吃，吸引饕客慕名而來排隊，因此瞬間在台北市區爆紅，如今「萬客什鍋台北二店」終於選定台北長安東路，而且還有獨家美食可以點。

台灣受到日本文化影響，如果講到火鍋店，大家首選一定是日式火鍋，這也使得市場上日式火鍋店林立，反而想要找到一間好吃的台式火鍋，變得非常困難。

身為 3C 控的壹哥也是個美食控，有了小孩之後，可以吃到各式各樣食物的火鍋店成了我們一家三口的最愛，這間「萬客什鍋」的食材等級跟台中的另一間排隊名店「輕井澤」差不多，但是卻走了不同方向，前者比較偏日式，以食材簡單的昆布湯底為號召，而「萬客什鍋」卻比較偏向精緻、道地的台式火鍋，以台灣經典火鍋為出發，推出平價石頭爆炒火鍋、燒酒麻香、剝皮辣椒鍋、烏骨雞鍋、蛤蠣絲瓜鍋跟牛奶鍋等台式鍋物。

【萬客燒酒雞鍋】

「萬客什鍋」的招牌之一，就是這個會冒火的「萬客什鍋燒酒鍋」，它以整罐19度料理米酒做為湯底，經中藥材與米酒燃點揮發，加入獨門高湯搭配事先爆炒過的烏骨雞，將一切精華都收到湯頭中，不僅湯頭甘甜順口，就連雞肉也嫩彈鮮美。

店家跟我說，這個燒酒雞鍋，因為製作過程會冒火，所以很多網紅們都非常喜歡，他們也應觀眾要求，在合乎法規的前提下特別設計了吧台區，為客人「表演」這個「燒酒雞秀」，不僅大飽眼福，完全揮發的酒精後帶來的酒香和藥材香與鮮甜湯頭，吃下去絕對可以感受到「家鄉味」那種暖心暖胃的幸福感。

【剝皮辣椒烏骨雞鍋】

另外一個剝皮辣椒烏骨雞鍋，也是市場少見。壹哥吃過最好吃的剝皮辣椒烏骨雞鍋是在北醫的「台雞店」，不過如果要吃到大量的菜盤、加上精緻小吃與附餐，那就得來這裡了。而且不一樣的是，他們的烏骨雞也是先選用上等雞肉，先用麻油及薑片爆香，再加入烏骨雞爆炒，再放入剝皮辣椒、新鮮蛤蠣，湯頭同樣清甜而微辣，但是雞肉的鮮嫩感絕對讓你入口難忘，也是萬客必推的特色鍋。

【爆炒蒜頭蛤蠣烏骨雞鍋】

這個爆炒蒜頭蛤蠣烏骨雞鍋比較適合重口味的人服用，以麻油、大量蒜頭與烏骨雞一同爆香，搭配新鮮蛤蠣與蔬果清湯，除了烏骨雞的甜味之外，由於蛤蠣多到幾乎是「蛤蠣蓋鍋」，湯頭光是聞起來救濃郁香醇，店家也說烹煮時間越長蒜頭湯頭越加鮮甜，請大家小心服用。

【萬客人氣特色鍋：絲瓜蛤蠣石頭鍋】

絲瓜蛤蠣石頭鍋是萬客什鍋崛起後最多人點的特色鍋物，也是我這次點的火鍋，它是使用薑片、麻油與大份量絲瓜爆炒，再加入高湯與蛤蜊帶出絲瓜清甜，我還搭配麻油炸蛋一起吃，食材新鮮帶出的鮮甜不說，吃的過程中真的會感到很有家鄉味。

【萬客人氣特色鍋：魷魚螺肉蒜烏骨雞鍋】

我們同桌的還有人點魷魚螺肉蒜烏骨雞鍋，它是萬客原創鍋物之一，以台灣經典酒家菜為靈感，精選魷魚、螺肉搭配招牌烏骨雞爆炒，火多料非常多，而且湯頭喝起來更濃郁，喜歡吃道地的台灣味海鮮的人，我蠻推薦這個味道。

初步體驗「萬客什鍋」，我覺得喜歡台式口味，或者外出遊子喜歡家鄉味的人，它可以說是可以打上 90 分的火鍋店，上述每一組火鍋價位 300~500 之間，價位中等，但是我覺得他們強就強在連附餐、點心都極盡講究，除了網路上介紹到翻掉的雞滷飯，我覺得雲朵白糖粿、古早味炸年糕也可以試試，非常好吃、真心不騙。

至於這間「台北長安東店試營運獨家點心」，以台灣經典小吃為發想，推出2款饕客級台式附食點心，像是「蔥燒蝦仁飯」，他的飯量比雞滷飯還多，美味關鍵之一來自特調醬汁，它的蝦仁炒出爆香後，加入獨門醬汁放置熟成而成，米飯本身也粒粒分明，整個吃起來蔥香與鹹甜醬汁突顯蝦仁海味鮮甜、彈牙脆口，完全可以單獨拿來當正餐，但是搭配火鍋也別有風味，我在一邊聊天一邊吃的過程中，就這樣不知不覺吃完了。

另外一個獨家甜點是「好運燒麻糬冰」，麻糬是店家以純糯米磨出的糯米漿製作而成，接著遵循傳統煮製工序，另以紅糖水小火燉煮糯米糰子，讓紅糖香氣慢慢滲透進麻糬裡，所以跟一般麻糬冰吃起來單純就是麻糬＋冰，可以說完全不同的境界，我印象當中最好吃的冰，一間是屏東潮州的冷熱冰，另一間在台北遼寧街的麻糬牛奶冰。不過它跟屏東潮州的冷熱冰不同，吃起來有點像是遼寧街的麻糬牛奶冰，不同的是它除了花生之外，還多了芝麻這個味道，然後在剉冰上面，放上一顆顆燒麻糬之後，再淋上煉乳，整體吃起來有些微的冷熱冰的感覺，但又不會太膩，這是我第一次在火鍋店吃到，不過吃完火鍋再吃飯、然後再吃它，確實會太飽，夏天的話我會建議留一點胃，不要點任何飯，直接吃完火鍋之後加點這個「好運燒麻糬冰」。